Tal
día como hoy de 1935 nació la actriz Julie Andrews.
Tienes más información aquí.
sábado, 1 de octubre de 2016
viernes, 30 de septiembre de 2016
Buenas noches. Otoño
Da igual de dónde vengamos y a dónde
nos conduzca. Cada estación tiene sus colores, su luz, su belleza.
Hay que buscarla. Hay que disfrutarla. Hay que vivirla.
Buenas
noches.
Los viernes, etimologías. 131. Algunas salsas
No
voy a explicar la elaboración ni voy a hablar de los sabores. En
este momento me da igual la mayonesa
que el kétchup,
a diferencia de aquellos personajes de Tarantino en Pulp
fiction.
Aquí solo me intereso por el origen de las palabras y las
curiosidades en torno a él.
Para
empezar, SALSA
en latín es el participio del verbo sallo,
salar, o sea que significa cosa salada, composición condimentada
para aderezar la comida. Es obvio que viene de sal,
palabra de raíz indoeuropea; en inglés es salt,
y en griego ἅλς
(hals). De la misma raíz son ensalada,
salazón,
salchicha,
salmuera,
salitre,
insulso,
salario
y asalariado,
por la paga que se daba a los soldados para comprar sal.
MAYONESA
Hoy
todos aceptan que deriva de Mahón,
en Menorca. La isla fue territorio inglés durante todo el siglo
XVIII, pero en una breve ocupación por los franceses durante la
Guerra de los Siete Años, a mediados de siglo, un mariscal francés
probó esta salsa, la llevó a Francia y allí alcanzó difusión,
llamándose mayonnaise.
Ha habido polémica con el nombre, intervinieron con artículos Josep
Pla y Cela... ¿mayonesa, mahonesa? Ambas vienen en el Diccionario.
Según
la leyenda se atribuye el nombre de Mahón,
en catalán Maó,
al fundador de la ciudad, un hermano de Aníbal llamado Magón.
ALIOLI
Es
el catalán all i
oli, ajo y aceite.
Quizás lo que los franceses copiaron en Menorca era alioli,
pero le quitaron el ajo para obtener un sabor más suave. Tanto ajo
como aceite
son palabras que en estos articulitos han sido ya comentadas alguna
vez.
KÉTCHUP
La
palabra podría venir del chino ketsiap,
pero la salsa procedía de Malasia. Los ingleses la conocieron en la
India y la palabra ya aparecía en Inglaterra en el siglo XVII. Su
fórmula actual, a base de tomate, fue comercializada por un tal
Heinz, nombre para siempre asociado al kétchup.
En un enorme territorio del español, Colombia, Venezuela, Ecuador,
Costa Rica y Nicaragua, se llama salsa
de
tomate,
no ha penetrado la palabra kétchup.
¡Admirable sentido de la propia lengua!
BECHAMEL
Es
de origen francés y el nombre se atribuye al cocinero del duque de
Bechamel
en el siglo XVII, aunque la leyenda dice que fue llevada a Francia
por los cocineros de Catalina de Médici.
CURRY
La
palabra procede del tamil, lengua del sur de la India y Sri Lanka,
donde kari
significaba salsa y se aplicaba a cualquier mezcla de especias más o
menos picantes. Fue traída por los ingleses a Europa en el siglo
XVIII.
VINAGRETA
La
palabra es de origen francés, donde vinaigrette
es diminutivo de vinaigre,
vinagre. Entra en el castellano en 1900 desde el catalán.
CHIMICHURRI
Dice
mi amigo Ibon que la palabra parece euskera de pacotilla, incluso hay
quien la escribe tximitxurri. Pero no, es un "argentinismo",
aparece en el Río de la Plata entre los prisioneros ingleses de las
guerras de principios del siglo XIX. Estos habrían pedido su salsa
diciendo: "Che, mi curry" o "give
me curry". Y hay
una divertida leyenda sobre su supuesto inventor, un tal Jimmy
McCurry.
SALSA
ESPAÑOLA
¿Es
conocida en Rusia la ensaladilla rusa, en Francia la tortilla
francesa? ¿Y en España la salsa
española?
Con este nombre es conocida en todo el mundo esta salsa, a raíz, se
discute si de las bodas reales de Luis XIII y la infanta Ana de
Austria, o de Luis XIV y María Teresa de Austria, la que pintó
Velázquez. Cocineros españoles habrían llegado con esta salsa de
origen español, que se ha convertido en un clásico de la cocina
internacional. No hay nada que decir sobre su etimología, nadie sabe
a ciencia cierta cuál es el origen de la palabra España,
(salvo la docena de teorías que en una ocasión comenté).
jueves, 29 de septiembre de 2016
Buenas noches. Hoy
Nunca más volverás a vivir el día de
hoy. Mañana será otro día, pero será un día distinto al de hoy.
Lo que no hayas vivido hoy no lo volverás a vivir ya. Cada día es
una vida. No pierdas la vida ningún día.
Buenas noches.
Buenos días. Veneno
Hay mucho veneno en la sociedad, pero
no contribuyamos a que haya más.
Buenos días.
Los jueves, músicas nuevas. Las odio
El grupo madrileño LAS ODIO está
formado por cuatro chicas, que pronto sacarán su disco debut.
miércoles, 28 de septiembre de 2016
Buenas noches. Luces
La luz eléctrica es más barata que la
luz que se necesita para poder ver con un poco de claridad las
complejísimas relaciones que están teniendo lugar en la sociedad,
algunas de las cuales ni las sospechamos y otras ni las entendemos.
De todas ellas surge lo que está pasando.
Buenas noches.
martes, 27 de septiembre de 2016
Buenas noches. La vida
No te desesperes. La vida es muy
superior a lo que sabemos de ella. Cuando menos lo esperamos, surge
la buena noticia deseada, la solución buscada, la lucecita que
ilumina toda la esperanza. La vida es un pozo con demasiado fondo
como para que la reduzcamos a nuestros malos augurios. Nada es tan
grave como parece. Casi todo tiene solución. Tan solo hay que poner
lo mejor de nosotros mismos y no pensar en el desastre. Hay que tener
muchas ganas de vivir.
Buenas noches.
Ciclo 'Hablar de libros es bueno'
El pasado jueves 22 de septiembre dio
comienzo el Primer Ciclo “Hablar de libros es bueno”,
una serie de conferencias y de presentaciones de libros escritos por
autores de la editorial Playa de Ákaba, que tendrá lugar en las
principales librerías de Madrid hasta el 17 de diciembre.
El sábado 29 de octubre, a las 12 h.,
tendré ocasión de presentar un libro mío titulado En pocas
palabras. Aforismos, en la Librería Muga, sita en la
Avenida de Pablo Neruda, 89, frente al edificio de la Asamblea de
Madrid. Espero verte por allí.
Otros autores, que quizás conozcas,
también presentarán sus obras, como Ángel Berrocal, Sergio
Arrieta, Esteban Cabrejas, Juan Olivares, Jorge David Alonso Curiel,
Paco López Hernández, Teresa Oteo, Vicente Rodríguez Lázaro,
Manuel Casal, Luis Miguel Morales Peinado, Milagros Arranz, Paz
Martín-Pozuelo, Noemí Trujillo, Iván Baeza, Ana Belén Rodríguez,
Rosa de Mena, Sandra Ovies, Gonzalo Mora, Elías López de la Nieta,
Enrique Eloy de Nicolás, Raquel Fontecha, Antonio Florez, Luisa Gil,
Santiago Velázquez, Gabriel Neilq, Josep Salvia y Ángel Lara.
Espero que puedas asistir a alguna de estas citas que prometen ser muy interesantes.
Buenos días. Compasión
La justicia no siempre depende del todo
de nosotros, pero la compasión sí depende un poco más.
Buenos
días.
lunes, 26 de septiembre de 2016
Buenas noches. Recuerdos
Cuando se vive fundamentalmente de
recuerdos, con frecuencia estos se distorsionan y nos hacen creer lo
que no existe o logran que confundamos lo blanco con lo negro.
Conviene, me parece a mí, darle de vez en cuando a la vida una buena
dosis de realidad.
Buenas noches.
Los lunes, nuevas músicas. Jennifer López
La neoyorquina JENNIFER LOPEZ siempre
ha compaginado su carrera de actriz con la de cantante. Es curioso su
actual hit, "Ain´t your mama" por el contenido de un
cierto feminismo.
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