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viernes, 12 de diciembre de 2014

Los viernes, etimologías. Bebidas 6. Armagnac, whisky, calvados, anís, absenta, pisco, cachaça



ARMAGNAC

Es el destilado más antiguo de Francia. A partir de la uva blanca se produce en la región de Armagnac, en el corazón de Gascuña. Su nombre parece que es la deformación de Herreman, un señor feudal de la zona, con el sufijo -ac, típico de ciertos topónimos franceses, como Cognac.


WHISKY

Es el destilado escocés de un mosto de cebada o centeno. El nombre procede del gaélico uisge beatha, agua de la vida. Uisge evolucionó en inglés a whisky. El BOURBON, destilado de maíz, más suave y dulce que el escocés, recibe este nombre por el condado de Kentucky de donde procede, que es llamado así en honor de Luis XVI, Borbón de familia, por la ayuda que prestó a la independencia de USA. Borbón en francés es Bourbon. El WHISKY DE MALTA se llama así por destilarse a partir de un cereal malteado. La palabra inglesa malt significa hacer germinar ligeramente las semillas, lo que produce cambios en el almidón, para obtener este tipo de whisky, o cerveza de malta, o también leche malteada.


CALVADOS

Es un destilado de sidra, propio de la región francesa del mismo nombre. El nombre de esta comarca del Canal de la Mancha popularmente es deformación de la palabra española salvados, por la llegada de náufragos de la Armada Invencible, pero parece más fiable que venga del latín calva dorsa, otero calvo.


ANÍS

Es un destilado a partir del anís, semilla de la planta del mismo nombre, o semillas similares. Proviene del latín anisum, y este del griego anison; es palabra de origen oriental. Entra en el castellano a través del catalán. En el círculo de los anisados cabe citar el PASTIS francés, el OUZO griego, el SAMBUCA (del nombre latino del saúco) italiano, el RAKI turco, o los españoles PACHARÁN, CHINCHÓN, CAZALLA u OJÉN. El pacharán utiliza las endrinas (aran es endrina en euskera), una pequeñita ciruela silvestre.


ABSENTA o AJENJO

Llamada el licor de los artistas, por su popularidad en los ambientes bohemios del París de 1900, y también llamada el Hada Verde. Es un destilado de ajenjo de alta graduación, de 50 a 75º, que desató un verdadera histeria; se le atribuían efectos destructores de la mente, locura y crímenes. Hacia 1915 fue prohibido en muchos países. La palabra viene del latín absinthium, y este del griego apsinthion, que significa no bebible.


PISCO

El origen del nombre es el de una región de Perú. Pisqu en quechua es pájaro, se llamó así a los alfareros, después a los recipientes de alfarería, y finalmente al destilado de vino que estos contenían.


CACHAÇA

Es un aguardiente de azúcar de caña o de melazas. El nombre era dado a un vino de baja calidad que llegaba de Portugal o España.