Da igual de dónde vengamos y a dónde
nos conduzca. Cada estación tiene sus colores, su luz, su belleza.
Hay que buscarla. Hay que disfrutarla. Hay que vivirla.
Buenas
noches.
viernes, 30 de septiembre de 2016
Los viernes, etimologías. 131. Algunas salsas
No
voy a explicar la elaboración ni voy a hablar de los sabores. En
este momento me da igual la mayonesa
que el kétchup,
a diferencia de aquellos personajes de Tarantino en Pulp
fiction.
Aquí solo me intereso por el origen de las palabras y las
curiosidades en torno a él.
Para
empezar, SALSA
en latín es el participio del verbo sallo,
salar, o sea que significa cosa salada, composición condimentada
para aderezar la comida. Es obvio que viene de sal,
palabra de raíz indoeuropea; en inglés es salt,
y en griego ἅλς
(hals). De la misma raíz son ensalada,
salazón,
salchicha,
salmuera,
salitre,
insulso,
salario
y asalariado,
por la paga que se daba a los soldados para comprar sal.
MAYONESA
Hoy
todos aceptan que deriva de Mahón,
en Menorca. La isla fue territorio inglés durante todo el siglo
XVIII, pero en una breve ocupación por los franceses durante la
Guerra de los Siete Años, a mediados de siglo, un mariscal francés
probó esta salsa, la llevó a Francia y allí alcanzó difusión,
llamándose mayonnaise.
Ha habido polémica con el nombre, intervinieron con artículos Josep
Pla y Cela... ¿mayonesa, mahonesa? Ambas vienen en el Diccionario.
Según
la leyenda se atribuye el nombre de Mahón,
en catalán Maó,
al fundador de la ciudad, un hermano de Aníbal llamado Magón.
ALIOLI
Es
el catalán all i
oli, ajo y aceite.
Quizás lo que los franceses copiaron en Menorca era alioli,
pero le quitaron el ajo para obtener un sabor más suave. Tanto ajo
como aceite
son palabras que en estos articulitos han sido ya comentadas alguna
vez.
KÉTCHUP
La
palabra podría venir del chino ketsiap,
pero la salsa procedía de Malasia. Los ingleses la conocieron en la
India y la palabra ya aparecía en Inglaterra en el siglo XVII. Su
fórmula actual, a base de tomate, fue comercializada por un tal
Heinz, nombre para siempre asociado al kétchup.
En un enorme territorio del español, Colombia, Venezuela, Ecuador,
Costa Rica y Nicaragua, se llama salsa
de
tomate,
no ha penetrado la palabra kétchup.
¡Admirable sentido de la propia lengua!
BECHAMEL
Es
de origen francés y el nombre se atribuye al cocinero del duque de
Bechamel
en el siglo XVII, aunque la leyenda dice que fue llevada a Francia
por los cocineros de Catalina de Médici.
CURRY
La
palabra procede del tamil, lengua del sur de la India y Sri Lanka,
donde kari
significaba salsa y se aplicaba a cualquier mezcla de especias más o
menos picantes. Fue traída por los ingleses a Europa en el siglo
XVIII.
VINAGRETA
La
palabra es de origen francés, donde vinaigrette
es diminutivo de vinaigre,
vinagre. Entra en el castellano en 1900 desde el catalán.
CHIMICHURRI
Dice
mi amigo Ibon que la palabra parece euskera de pacotilla, incluso hay
quien la escribe tximitxurri. Pero no, es un "argentinismo",
aparece en el Río de la Plata entre los prisioneros ingleses de las
guerras de principios del siglo XIX. Estos habrían pedido su salsa
diciendo: "Che, mi curry" o "give
me curry". Y hay
una divertida leyenda sobre su supuesto inventor, un tal Jimmy
McCurry.
SALSA
ESPAÑOLA
¿Es
conocida en Rusia la ensaladilla rusa, en Francia la tortilla
francesa? ¿Y en España la salsa
española?
Con este nombre es conocida en todo el mundo esta salsa, a raíz, se
discute si de las bodas reales de Luis XIII y la infanta Ana de
Austria, o de Luis XIV y María Teresa de Austria, la que pintó
Velázquez. Cocineros españoles habrían llegado con esta salsa de
origen español, que se ha convertido en un clásico de la cocina
internacional. No hay nada que decir sobre su etimología, nadie sabe
a ciencia cierta cuál es el origen de la palabra España,
(salvo la docena de teorías que en una ocasión comenté).
jueves, 29 de septiembre de 2016
Buenas noches. Hoy
Nunca más volverás a vivir el día de
hoy. Mañana será otro día, pero será un día distinto al de hoy.
Lo que no hayas vivido hoy no lo volverás a vivir ya. Cada día es
una vida. No pierdas la vida ningún día.
Buenas noches.
Buenos días. Veneno
Hay mucho veneno en la sociedad, pero
no contribuyamos a que haya más.
Buenos días.
Los jueves, músicas nuevas. Las odio
El grupo madrileño LAS ODIO está
formado por cuatro chicas, que pronto sacarán su disco debut.
miércoles, 28 de septiembre de 2016
Buenas noches. Luces
La luz eléctrica es más barata que la
luz que se necesita para poder ver con un poco de claridad las
complejísimas relaciones que están teniendo lugar en la sociedad,
algunas de las cuales ni las sospechamos y otras ni las entendemos.
De todas ellas surge lo que está pasando.
Buenas noches.
martes, 27 de septiembre de 2016
Buenas noches. La vida
No te desesperes. La vida es muy
superior a lo que sabemos de ella. Cuando menos lo esperamos, surge
la buena noticia deseada, la solución buscada, la lucecita que
ilumina toda la esperanza. La vida es un pozo con demasiado fondo
como para que la reduzcamos a nuestros malos augurios. Nada es tan
grave como parece. Casi todo tiene solución. Tan solo hay que poner
lo mejor de nosotros mismos y no pensar en el desastre. Hay que tener
muchas ganas de vivir.
Buenas noches.
Ciclo 'Hablar de libros es bueno'
El pasado jueves 22 de septiembre dio
comienzo el Primer Ciclo “Hablar de libros es bueno”,
una serie de conferencias y de presentaciones de libros escritos por
autores de la editorial Playa de Ákaba, que tendrá lugar en las
principales librerías de Madrid hasta el 17 de diciembre.
El sábado 29 de octubre, a las 12 h.,
tendré ocasión de presentar un libro mío titulado En pocas
palabras. Aforismos, en la Librería Muga, sita en la
Avenida de Pablo Neruda, 89, frente al edificio de la Asamblea de
Madrid. Espero verte por allí.
Otros autores, que quizás conozcas,
también presentarán sus obras, como Ángel Berrocal, Sergio
Arrieta, Esteban Cabrejas, Juan Olivares, Jorge David Alonso Curiel,
Paco López Hernández, Teresa Oteo, Vicente Rodríguez Lázaro,
Manuel Casal, Luis Miguel Morales Peinado, Milagros Arranz, Paz
Martín-Pozuelo, Noemí Trujillo, Iván Baeza, Ana Belén Rodríguez,
Rosa de Mena, Sandra Ovies, Gonzalo Mora, Elías López de la Nieta,
Enrique Eloy de Nicolás, Raquel Fontecha, Antonio Florez, Luisa Gil,
Santiago Velázquez, Gabriel Neilq, Josep Salvia y Ángel Lara.
Espero que puedas asistir a alguna de estas citas que prometen ser muy interesantes.
Buenos días. Compasión
La justicia no siempre depende del todo
de nosotros, pero la compasión sí depende un poco más.
Buenos
días.
lunes, 26 de septiembre de 2016
Buenas noches. Recuerdos
Cuando se vive fundamentalmente de
recuerdos, con frecuencia estos se distorsionan y nos hacen creer lo
que no existe o logran que confundamos lo blanco con lo negro.
Conviene, me parece a mí, darle de vez en cuando a la vida una buena
dosis de realidad.
Buenas noches.
Los lunes, nuevas músicas. Jennifer López
La neoyorquina JENNIFER LOPEZ siempre
ha compaginado su carrera de actriz con la de cantante. Es curioso su
actual hit, "Ain´t your mama" por el contenido de un
cierto feminismo.
domingo, 25 de septiembre de 2016
Buenas noches. Bondad
Me recibió con una sonrisa. Se esforzó
en hacerme agradable el tiempo que estuvimos juntos, sin hablar de
cosas opinables, sin emitir juicios personales ni descalificar a
nadie. Me trató con respeto, pero también con delicadeza y con
atención. Me despidió dándome un suave golpe en la espalda y
deseándome un buen viaje. Parecía un taxista bueno y una buena
persona.
Buenas noches.
Wangari Maathai. El Calendario Cultural de Bautista. 366 mujeres. 25/ 9/ 2016
sábado, 24 de septiembre de 2016
Buenas noches. Vestidos
El vestido tiene una enorme función
social de diferenciación. Es uno de los mayores elementos que usamos
en la sociedad para distinguirnos. El vestido puede mostrar nuestra
cultura, nuestra religión, nuestra clase social, nuestros gustos y
nuestra capacidad económica. Como me parece que en la sociedad
actual el valor ético más importante debería ser el de la
igualdad, yo propondría, para fomentarlo, el Día sin vestidos.
¿Te
parecería bien?
Buenas noches.
viernes, 23 de septiembre de 2016
Buenas noches. Ocultarse
Aunque no nos demos cuenta o aunque no
lo sepamos, somos unos emisores constantes y permanentes de mensajes.
Son mensajes lo que decimos, cómo lo decimos, lo que miramos, lo
que expresamos, lo que callamos, pero también las posturas de
nuestro cuerpo, nuestro vestido, nuestra manera de andar y cualquier
detalle, grande o pequeño, de nuestra actuación cotidiana.
Es muy
difícil ocultarse.
Buenas noches.
Buenos días. Los otros
Sin los otros no seríamos nadie.
Se lo
debemos todo a los demás.
Deberíamos tratarlos mejor.
Buenos días.
Los viernes, etimologías. 130. Armas, arte, artritis, aristocracia
No
estoy de broma. Esta es una raíz sorprendente, que ni se puede
sospechar; es casi un acto de fe aceptar que todas estas palabras
compartan todas la raíz ar-.
Pero los expertos lo aseguran, sin ninguna discusión. Esta raíz se
detecta en sánscrito, en persa, en prusiano antiguo o en gótico.
Significa colocar, ajustar.
ARMA
En
latín es plural arma-armorum,
(es de esas palabras que carecen de singular, como víveres o
bulerías), pero se reinterpreta en nuestra lengua como femenino
singular. Significa en origen cosas colocadas, bien dispuestas. De
hecho el verbo armar
conserva en castellano el significado de colocar algo en disposición
para algo, incluso armar
el brazo o armar
unas piezas. Armador
de barcos no es el que los provee de armas.
De arma
derivan alarma,
armario,
armatoste,
armisticio
(con statio,
detención; es un latinismo moderno, creado sobre el modelo de
solsticio),
inerme
o gendarme
(del francés gens
d´armes,
gente de armas).
ARMUS
En
latín armus
es hombro, relacionado con el inglés arm,
brazo. En esta línea se crea en castellano armilar,
esas varillas que simulan los movimientos de los astros en la esfera
armilar.
ἉΡΜὉΣ
En
griego ἁρμὸς
es juntura, articulación. Esa alfa es aspirada; en inglés harmony,
armonía, se escribe con h, en latín existen las dos, armonía
y harmonía.
Ignoro de dónde viene esa aspiración, pero armonía
es la disposición adecuada de los elementos, también musicales.
ARTE
Se
crea a partir de esta raíz. Arte
y artería,
artero
hablan de fraude, engaño. Pero
ars
longa, vita brevis...,
arte
en griego es τέχνη...,
ars
magna
era cosa de matemáticas o de alquimia..., y artimaña
(arte maña, arte mágica) en castellano, ya me contarás... Bueno,
hay tal discusión histórica entre artistas, ingenieros,
científicos, técnicos, que aquí no es el lugar para dilucidar los
matices. Arte
en latín es lo que se aprende cara a la aplicación material, por
oposición a scientia,
que solo es intelectual. Y hoy arte,
en la cultura occidental, ha derivado a lo relacionado con el placer
estético. Es complejo de matices (por no decir "complejo de
c..."), y más en su evolución histórica. Derivados de arte
hay muchos: artificio
y artificial,
artesano,
artilugio,
artefacto
o inerte
(sin arte).
ARTUS
Significa
en latín articulación.
El diminutivo es artículo.
Artículo
evoluciona a artejo,
aunque en mi pueblo los artejos
son solo unas articulaciones, los nudillos de los dedos. Pero el
cultismo artículo
tiene gran fortuna, tanto significa artículos
periodísticos como el artículo
gramatical el la lo, y cualquier artículo
en venta en una tienda cualquiera. Articulación,
articular...
ARTAR
Se
crea el verbo latino artar,
del que tenemos el compuesto castellano coartar.
ἌPΘΡΟΝ
En
griego con el sufijo dhro
se crea ἄρθρον
(arzron, articulación). Y este es el origen de artritis.
JARCIA
Con
otros sufijos o prefijos pasan otra cosas. Ἐξάρτια
(exartia, aparejo de los barcos) es el origen de nuestra jarcia.
ἌΡΙΣΤΟΣ
(Áristos)
en griego es el
superlativo de bueno, el mejor de todos. Istos
equivale a -ísimo.
Ar=colocado, áristos=colocadísimo.
Aristocracia
es el poder de los mejores (áristos=los mejores, cracia=poder).
Bueno, ahora no es momento de meternos en política.
¡Oh,
no, esta raíz es interminable! Con vocalismo o
es la raíz de ordo,
orden,
ordenar,
ordinario,
coordinar,
subordinar...;
de urdir,
urdimbre,
exordio,
primordial...;
también de orno,
ornato,
adornar...;
en su variante re,
es origen de razón,
ración,
raza...;
en su variante ri
es origen de rito,
ritual...;
con sufijo -dhmo-
es origen de ἀριθμός
(arizmós, número), aritmética,
logaritmo...
No,
no, basta, basta, basta...
jueves, 22 de septiembre de 2016
Buenas noches. Contradicción
Hay que vivir intensamente con los pies
en la Tierra, pero, aunque uno no tenga la menor esperanza en que las
cosas vayan a mejorar, no hay que dejar de soñar con un mundo mejor.
Cada día debe ser un intento por construir ese mundo más humano,
más vivible. Ni la realidad ni la débil esperanza deben interferir
en nuestros sueños. Quizá esto sea una contradicción, pero, aún
así, creo que deberíamos ir contra la realidad y contra la escasa
esperanza.
Buenas noches.
Buenos días. Paulino
En
un parque oí decir a un señor que Paulino ya no cree en el dios,
por las cosas que ve en el hospital.
Buenos días.
Victoria Kent. El Calendario Cultural de Bautista. 366 mujeres. 22/ 9/ 2016
Los jueves, Músicas nuevas. Freedonia
FREEDONIA es un grupo madrileño con
fama de ser uno de los mejores directos, en verano incendiando todos
los rincones del país con sus actuaciones.
miércoles, 21 de septiembre de 2016
Buenas noches. Ambiente
Yo creo que uno recuerda una situación,
entre otras cosas, por el ambiente que hubo en ella. Me parece que
hay que procurar crear siempre un ambiente en el que todo el mundo
esté a gusto, tranquilo, con posibilidad de participar,
especialmente los menos participativos, en el que puedan estar
relajados y con la sonrisa en los labios. Esto es difícil de lograr,
por lo menos para mí, pero me parece que hay que hacer el esfuerzo
de lograrlo, porque estoy convencido de que lo que se recuerda luego
no es el lugar ni a las personas concretas, sino la relación que en
ella se produjo, el ambiente que se creó.
Buenas noches.
Mensajes en una botella. Haz lo que puedas
Pronto aparecerá el segundo volumen de
la colección PALABRAS QUE CURAN, editado por Playa de Ákaba. En
esta ocasión de titula EL OASIS DE LOS MIEDOS, está antologizado también por Rosa M. de Mena y en él participo con
el relato LOS MIEDOS ME DIERON GANAS DE VIVIR.
De el primer volumen, que contiene
MENSAJES EN UNA BOTELLA, te dejo un párrafo de mi relato HAZ LO QUE
PUEDAS.
Si quieres conseguir el libro, puedes
hacerlo en esta dirección
http://www.playadeakaba.es/?q=obras/mensajes-en-una-botella
“La cultura es la que nos permite saber vivir bien, eso tan alejado del saber cosas o del saber resolver problemas. La cultura nos hace libres, porque nos da criterios para poder decidir por nosotros mismos. La cultura, al fortalecer nuestra propia personalidad, nos hace más firmes y, también, más críticos con quienes intentan apoderarse de nuestra voluntad, de nuestro tiempo y de nuestra vida. La cultura nos ayuda a ser más iguales, porque solo ella nos descubre el valor de la igualdad y nos ayuda a construir las igualdades reales. La cultura nos aleja del oscuro campo de las tradiciones, esas recetas ancestrales que la sociedad quiere que sigamos sin que sepamos las razones que justifican su cumplimiento. La cultura es el único ámbito en el que puede surgir la ética, la gran ausente de nuestro mundo. La cultura nos permite echar abajo los tabúes que nos impiden ser nosotros mismos. La cultura es una de las mayores fuentes de placer que puede encontrar el ser humano...”
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